Ricette con tofu

Ricette vegetariane con tofu: primi piatti, polpette, secondi, torte salate…


Il tofu è un alimento vegetale a base di fagioli di soia che si ottiene dal caglio del latte di soia. Può essere un sostituto del formaggio per il suo apporto proteico. In commercio si trovano vari tipi di tofu, dalla consistenza più o meno morbida e questo dipende da quanto viene pressato.

Si tratta di un alimento molto diffuso in tutta la cucina orientale, soprattutto in Cina e Giappone ma anche Vietnam.
Per consumare il tofu va prima fatto sgocciolare dall’acqua di conservazione, proprio come una mozzarella.
È consigliato di consumare il tofu dopo averlo cotto, anche se in alcuni casi come ad esempio nella maionese di tofu non serve. Il tofu cotto, magari anche solo saltato in padella con olio e aglio è un contorno proteico da abbinare a molte verdure, basta sbriciolarlo con una forchetta o tagliarlo a cubetti.

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