Ricette con i funghi

Ricette vegetariane con i funghi: primi piatti come risotti fumanti o pasta, torte salate con i funghi, insalate gustose da portare in tavola.

I funghi sono un frutto autunnale spontaneo che cresce nei boschi e in terreni umidi e ombrosi. I funghi si trovano tuttavia durante tutto l’anno, come i funghi freschi coltivati o come funghi secchi o surgelati.

Cosa trovi in questo articolo:

• ricette di primi piatti con i funghi
• ricette di insalate con i funghi
• ricette di contorni e secondi piatti con i funghi

Le ricette

Primi piatti con i funghi

Insalate con i funghi

Contorni e secondi piatti con i funghi

Tutte le ricette con i funghi

1. Funghi arraganati con patate
2. Insalata di funghi, castagne e nocciole
3. Panino con funghi e rucola
4. Pasticcio ai funghi
5. Ricette con le sbrise
6. Risotto con funghi pioppini
7. Risotto con funghi porcini secchi
8. Tagliatelle ai funghi e prezzemolo
9. Tagliatelle con ragù di funghi al vino rosso
10. Torta salata ai funghi
11. Zuppa di funghi croccante

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Tipi di funghi

Funghi pioppini

Il Piopparello o Pioppino, è uno dei funghi commestibili più apprezzati e ricercati. Hanno una testa marrone scuro e un gambo lungo e chiaro.
I piopparelli crescono sia sui tronchi di alberi morti che di alberi vivi come pioppi, da cui deriva il loro nome, ma anche salici, querce, olmi e sambuchi.
E’ possibile trovare questi funghi prelibati a cominciare dall’inizio della primavera fino alla fine dell’autunno, soprattutto in presenza di tempo umido, solitamente qualche giorno dopo la pioggia.

Funghi porcini

I funghi porcini, Boletus Edulis o porcino comune, sono tra i funghi commestibili più noti. Si raccolgono in tutta Italia, specialmente nei mesi di settembre e ottobre. I funghi porcini hanno un cappello circolare e un gambo sodo di colore biancastro, l’odore e il sapore sono piacevoli. Crescono nei boschi, specie sotto ad alberi quali querce, castagni e faggi. Esistono molte varietà di funghi porcini: porcino nero, porcino d’estate, porcino bruno, porcino bovino, porcino elegante, porcino granuloso, porcino giallo, porcinello.