ricette con risotto

Ricette con risotto

Morbido, cremoso, il risotto è un piatto fumante che richiede cura e attenzione per questo lo preparo spesso di domenica. Mi piacciono risotti con uno o due ingredienti, che ne esaltano il sapore, uso sempre il brodo vegetale.
La cottura del risotto è esaltante: il riso brilla, diventa tosto e poi cede ai profumi e sapori che lo accompagnano, in un tripudio di morbidezza.

In questa pagina ho raccolto tutte le ricette con risotto che ho preparato, risotti insoliti e curiosi, oltre ai grandi classici.

Ricette di risotto con erbe

Ricette di risotto con funghi

Ricette di risotto con frutta

Ricette di risotto al profumo di mare

Ricette di risotto con verdure di stagione

Ricette di risotto speciale

 

Risotto con le erbe

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  • Risotto con bruscandoli ricetta risotto con bruscandoliChe mese meraviglioso aprile, oltre ai fiori bianchi e rosa che esplodono sugli alberi si va per rive di fossi a raccogliere i bruscandoli per farne un risotto la cui ...
  • Risotto con ortica ricetta risotto all'orticaCosì, ho creduto bene di rivelargli, per giustificare l’invito in fondo, mi dava alla testa, che invitando me avevano invitato uno dei medici più eminenti della regione parigina! ...
  • Risotto con pesto e grana Primo risotto del dopo estate con il pesto dell’ultimo basilico fresco di casa, ma anche risotto saporito di umami, il quinto sapore scoperto dai giapponesi. Il grana infatti è una ...
  • Risotto con timo e pomodorini caramellati ricetta risotto al timo con pomodorini caramellatiIl vecchio libraio, conoscendo la passione di Aureliano per libri che aveva letto solo Beda il Venerabile, lo sollecitò con una certa malignità paterna a far da arbitro in ...

 

Risotto con funghi

  • Risotto con funghi pioppini ricetta risotto ai funghi pioppiniLa cosa più buona da fare se avete raccolto dei funghi pioppini è un risotto, ecco una ricetta facile e leggera. Ingredienti per 2 persone 160 g di riso 200 g funghi pioppini (quantità ...
  • Risotto con funghi porcini secchi ricetta risotto con funghi porcini secchi Se ti piace il risotto con i funghi porcini ma non sfrutti questi mesi per andare per boschi a raccogliere funghi porcini, ti consiglio di usare una comoda busta di ...

 

Risotto con frutta

  • Risotto all’arancia e rosmarino ricetta risotto arancia e rosmarino Su molti banchi gialleggiavano, oramai senza tempo e senza più stagione, le arance in piramidi, noci, nelle ceste, susine di Provenza nere, lustrate col catrame, susine di California: alla ...
  • Risotto alla mela verde ricetta risotto alla mela verdeL’Abate lo sa dove mi procuro le mele. Se sei cresciuto in un vicolo di Limerick prima o poi a rubare in un vigneto ci finisci sempre. Anche se odi ...
  • Risotto con ananas ricetta risotto ananasLa ricetta per un risotto molto speciale, dal sapore insolito e delicato per stupire nei giorni di festa: il risotto con ananas. Ingredienti Per un risotto con ananas per 2 persone 160 gr ...
  • Risotto con le fragole ricetta risotto con fragoleAbbiamo mancato, a causa delle feste di Pasqua abbiamo saltato il nostro impegno del risotto della domenica, ma dopo aver cosparso il capo di cenere abbiamo ripreso a cucinare un ...
  • Risotto con pere e stracchino ricetta risotto pere e stracchinoPrepariamo un risotto gustoso e nutriente con pere e stracchino, dal gusto delicato, dato che sposa il sapore dolce delle pere con quello leggermente acidulo dello stracchino. Il risultato è ...

 

Risotto con verdure di stagione

  • Risotto al radicchio rosso ricetta risotto con radicchio rosso di trevisoSignore e signori è ora di un piatto tipico veneto: il risotto al radicchio rosso tardivo di Treviso, quello a foglia lunga e sottile, con la punta rossa e il ...
  • Risotto al radicchio rosso caramellato risotto con radicchio rosso caramellatoUn risotto elegante per le cene e i pranzi delle feste? Questo risotto al radicchio rosso caramellato è perfetto, l’aggiunta del pecorino toscano lo rende più vivace. Puoi usare il ...
  • Risotto con asparagi ricetta risotto con asparagiUna ricetta tipica veneta che abbiamo preparato con gli asparagi bianchi. Ingredienti per 4 persone 8 pugni di riso carnaroli 1 mazzo di asparagi (500 g circa) 1 cipolla bianca piccola 1 bicchiere di vino bianco ...
  • Risotto con carciofi ricetta risotto con i carciofiCome risotto della domenica abbiamo scelto questo gustoso risotto con i carciofi, fiori d’inverno. Ingredienti per 2 persone 160 g di riso 2 carciofi 1 scalogno prezzemolo sale e pepe olio extravergine di oliva brodo vegetale Preparazione Lavare i carciofi, togliere ...
  • Risotto con cavolo nero ricetta risotto cavolo neroRiprendiamo a ricettare nel mese di novembre con un risotto già dal gusto invernale, con una verdura di stagione come il cavolo nero. Perchè le giornate di nebbia o di ...
  • Risotto con cipolle tenere ricetta con cipolle nuove tenereSi, certo che lo abbiamo fatto anche questa domenica: ecco la ricetta del risotto della domenica con le cipolle tenere e fresche di stagione. Ingredienti per 2 persone 160 g di riso carnaroli ...
  • Risotto con fiori di zucca e zucchine ricetta risotto con fiori di zucca e zucchinaPer la rinomata serie “il risotto della domenica” iniziamo marzo con un risotto con i fiori di zucca che richiama l’imminente primavera, di cui sentiamo un gran bisogno. Ingredienti Per 2 persone 160 ...
  • Risotto con melanzane e capperi ricetta risotto melanzane e capperiCome preparare un risotto ricco e profumato senza cipolla e con una melanzana. Ingredienti per 2 persone 1 melanzana 200 g di riso 80 g di capperi sotto sale aceto 1 spicchio di aglio 1 manciata di ...
  • Risotto con pomodoro La strada si riempì di pomodori, mezzogiorno, estate, la luce si divide in due metà di un pomodoro, scorre per le strade il succo. Da Ode al pomodoro di Pablo Neruda Prepariamo il risotto più rosso, quello al pomodoro, buono in ogni ...
  • Risotto con porro ricetta risotto ai porriIngredienti per 4 persone 400 g di riso Carnaroli 1 porro (parte bianca e inizio parte verde) 1/2 cipolla olio extravergine di oliva brodo vegetale 1/2 bicchiere di Prosecco Preparazione Tagliare il porro a rondelle e farlo appassire con ...
  • Risotto con porro e limone croccante risotto con porro e limone croccanteCi addentriamo nel bosco dell’autunno e rispondiamo così, con un risotto porro e briciole di limone croccante. Ingredienti per 2 persone 160 g di riso 1 porro 1 cipolla 1 limone non trattato 1 manciata di ...
  • Risotto con rape rosse ricetta risotto rape rosseSe vi state chiedendo se c’è stato un risotto della domenica, ecco la nostra pronta risposta affermativa: non abbiamo mancato nemmeno questa volta! Abbiamo preparato un risotto rosa molto carino ...
  • Risotto con verza ricetta risotto con la verzaIl risotto con la verza è un piatto tipico veneto che si fa con la verza dolce padovana. E’ un risotto dal gusto deciso e delicato, adatto per i mesi ...
  • Risotto con zucca Il risotto con la zucca è diventato un grande classico e ha un posto fisso nel menu settimanale invernale: ha un gusto delicato, è semplice da fare. Consiglio di non ...


 

Risotto speciale

  • Risotto allo champagne ricetta risotto allo champagnePropositi per il nuovo anno – COSE DA EVITARE Buttare via soldi per: impastatrici, gelatiere o altri marchingegni da cucina che non userò mai; libri di autori illeggibili da mettere il ...
  • Risotto allo zafferano su fonduta di gorgonzola risotto allo zafferano con fondutaQuesta ricetta è insieme delicata e golosa, golosissima. Il risotto allo zafferano ha un profumo e un gusto che risveglia i morti. Un piatto perfetto per i giorni di festa, ...
  • Risotto con gorgonzola ricetta risotto al gorgonzolaNella sala, i piatti di risotto si spargono sulla tavola tra un formaggio e l’altro. La radio trasmette un notiziario. “Guarda come devono essere le venature: ramificate, color prezzemolo… Hai mai ...
  • Risotto con olive ricetta risotto con olive nereQuesto risotto con olive prende ispirazione da un piatto tipica salentino, la minestra di riso e olive. Ingredienti 1/2 cipolla 80 g di olive nere greche basilico 200 g di riso 1/2 l di brodo vegetale 3 ...

 

Risotto al profumo di mare

  • Risotto con nero di seppia Giornata grigia, uggiosa, il tempo non si decide a piovere e l’umidità sfiora il 90%? Riscaldiamo la nostra tavola con un piatto nero come il nostro umore, anche se in ...

 

Indice ricette con risotto

Tutte le ricette di risotto che abbiamo preparato.

 

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Ricette di primi

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