Ricette con ceci

I ceci sono dei legumi ricchi di proteine che trovano spazio nelle tavole di tutto il mondo fin dagli albori della civiltà. Un piatto semplice e povero che dovremmo gustare più spesso.

Origine e produzione dei ceci

I ceci sono i semi di una pianta di legumi che è terza per diffusione mondiale, dopo fagioli e piselli. Sono ricchi di proteine (15-25%).
I ceci non esistono allo stato selvatico, vengono coltivati. La coltivazione del cece è iniziata in Asia occidentale, si è quindi diffusa in India, Europa e Africa. In Italia si coltivano nel sud e nelle isole. I ceci erano noti agli Egizi e ai Greci.

Cottura dei ceci

I ceci vanno cotti coperti di acqua fredda, 3 parti a 1, dopo averli messi in ammollo ricoperti di acqua per una notte intera. Per facilitare la cottura aggiungere un pezzetto di alga o usare la pentola a pressione. Con l’acqua di cottura dei ceci puoi preparare maionese, meringhe e mousse, leggi di più: Conosci l’acquafaba e come usarla nelle ricette

Come si dice “ceci”?

Gli inglesi li chiamano chickpeas, gli spagnoli garbanzos, i tedeschi Kichererbsen.
Tra le più famose ricette con i ceci troviamo l’hummus o crema di ceci, di origine mediorentale.

10 Ricette con ceci

Con i ceci abbiamo preparato minestre, zuppe, insalate, polpette…
Le 10 ricette con i ceci più cliccate su questo blog.

 

ricetta hummus di ceci1. Hummus di ceci

La crema di ceci o hummus di ceci è una ricetta tipica del medio-oriente. Si mangia come accompagnamento di altri cibi o spalmata sul pane.  Ricetta Hummus di ceci

ceci al rosmarino2. Ceci al rosmarino

La ricetta per un contorno veloce da fare con i ceci in scatola saltati in padella con rosmarino.
Ricetta ceci al rosmarino

3. Zuppa di ceci e rosricetta zuppa ceci al rosmarinomarino

La ricetta per una zuppa facile che profuma di autunno, con ceci, pomodoro e rosmarino.
Ricetta zuppa di ceci e rosmarino

ricetta falafel4. Falafel

La ricetta per le famosissime polpette di ceci, importante ricordare che i ceci non vanno cotti, importante metterli in ammollo per un notte. Ricetta falafel

ricetta polpette di ceci5. Polpette di ceci

La ricetta per preparare delle facili polpette con i ceci e… un’altra verdura che avete in casa.
Ricetta polpette di ceci

frittata veg senza uova6. Frittata con verdure saltate senza uova

La ricetta per preparare un frittata senza uova: con la farina di ceci si ottiene una “frittata” davvero gustosa.
Ricetta frittata veg

ricetta insalata estiva ceci cetrioli7. Insalata di ceci e cetrioli

La ricetta per preparare una insalata estiva, fresca e facile con ceci, cetrioli e carote.
Ricetta insalata di ceci e cetrioli

8. Pasta e ceciricetta pasta e ceci

La ricetta della tradizione romana per la pasta con i ceci, richiede il pomodoro e le acciughe per un gusto saporito.
Ricetta pasta e ceci

ricetta ceci all'aglio9. Ceci all’aglio

La ricetta per un contorno facile con ceci e aglio arrostito, il gusto è delicato.
Ricetta ceci all’aglio

10. Polpette di melanzane e ceciricetta polpette melanzane e ceci

La ricetta per preparare delle facili polpette vegetariane con melanzane e ceci.
Ricetta polpette di melanzane e ceci

 

Tutte le ricette con i ceci che abbiamo pubblicato:

Ricette dal mondo con i ceci

Pane indiano di ceci (cucina-naturale.it)

Farinata di ceci ligure

Panelle siciliane, tipico street food di Palermo


Leggi anche: Ricette vegetariane

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