Menu di Pasqua vegetariano in 10 ricette

Come preparare un menu di Pasqua vegetariano senza agnello e senza carne, puntando su uova, formaggio, carciofi, asparagi e piselli?

Qui trovi 10 ricette per un menu di Pasqua vegetariano.

Antipasti

Per iniziare il pranzo scegliamo degli antipasti vegetariani con verdure di stagione, come le fave fresche che stanno bene su fette di pane abbrustolito e pecorino, oppure un facile crumble salato con asparagi.

Ricetta Bruschetta di fave fresche e pecorino
Ricetta Crumble salato di asparagi

 

Primi piatti

Non lo so da voi ma a casa mia nei giorni di festa ci sono sempre le lasagne e le lasagne si possono fare in mille modi, con ogni tipo di verdura, ad esempio possiamo fare delle lasagne con verdure usando una busta di minestrone, oppure delle lasagne al ragù usando un ragù vegetariano.

Ricetta Ragù vegetale di seitan

Secondi piatti

Torte salate e sformati sono un secondo facile da preparare, per Pasqua suggerisco questa ricetta dello sformato di asparagi e mandorle, profumato e morbido, oppure prepariamo l’erbazzone con le biete.

Ricetta sformato di asparagi e mandorle
Ricetta Erbazzone vegetariano

Contorni

Credo sia arrivato il momento di portare in tavola i carciofi: crudi o cotti? A te la scelta. Se sono freschissimi proviamo il carpaccio altrimenti li facciamo cuocere, trovi tante idee qui: Ricette vegetariane con carciofi

Come contorno va sempre bene una fresca insalata cruda, per onorare la Pasqua e l’inizio della Primavera puoi provare una insalata di valeriana e fragole.

Ricetta Carpaccio di carciofi
Ricetta Insalata di Primavera con le fragole

Dolci e frutta

In tutte le tavole del giorno di Pasqua non mancherà la classica Colomba pasquale, se hai voglia di cimentarti nell’impresa puoi provare a fare la Fugazza di Pasqua, ricetta non proprio facile, non è detto che venga bene al primo colpo quindi ti consiglio di provarla prima per affinare la tecnica. Non farti mancare di portare in tavola anche un dolce al cioccolato o al limone e, mi raccomando, le fragole a fine pasto!

Ricetta Fugazza di Pasqua
Ricetta Muffin al limoncello

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