Risotto con nero di seppia

Giornata grigia, uggiosa, il tempo non si decide a piovere e l’umidità sfiora il 90%? Riscaldiamo la nostra tavola con un piatto nero come il nostro umore, anche se in realtà il nostro umore è grigio e piuttosto intorpidito: un risotto fumante al nero di seppia ci salverà.

La ricetta

Ingredienti
Per un risotto al nero di seppia per 2 persone
160 gr di riso per risotti (arborio o carnaroli)
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
prezzemolo tritato
4-5 vescichette di seppia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 noce di burro
brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione del risotto al nero di seppia
Quando cucino le seppie di solito preparo il risotto o la pasta al nero di seppia. Basta estrarre le vescichette con l’inchiostro.

Tritare molto sottile la cipolla e lo spicchio di aglio. In un tegame scaldare l’olio con il trito di cipolla e aglio, fare imbiondire a fuoco lento, aggiungere del prezzemolo tritato, una noce di burro e le veschichette di seppia, fare cuocere per 10 minuti.
Versare il riso nel sugo al nero di seppia, tostare per qualche minuto e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Coprire il riso con il brodo vegetale e cuocere coperto per circa 20 minuti.
Servire il riso al nero di seppia con del prezzemolo tritato e un’abbondante macinata di pepe nero.

Note sulla ricetta
Per il risotto è indicato un riso superfino, categoria merceologica, come le varietà le varietà Roma, Arboreo, Carnaroli, Baldo, Corallo. Il riso superfino ha ha chicchi grossi e molto lunghi, tiene bene la cottura ed è quindi indicato per risotti e timballi.

Questa è una ricetta dark per tirare fuori il lato oscuro che abbiamo dentro, scoprirete che è davvero gustoso!